Le attività istituzionali dell'area Alimenti del SIAN si articolano in diversi settori:

• controllo ufficiale dei prodotti alimentari e dei requisiti strutturali e funzionali dei laboratori ed esercizi di produzione, confezionamento, vendita e somministrazione di sostanze alimentari e bevande compresa ristorazione collettiva (mense aziendali, scolastiche, ospedaliere e socio-assistenziali, centri di cottura);
• dichiarazione di inizio attività (D.I.A. Reg. CE 852/04);
• pareri preventivi verifica pratiche ed informazione ad utenza professionale ed associazioni di categoria;
• certificazioni per l’esportazione di alimenti di origine non animale;
• vigilanza e controllo delle acque destinate al consumo umano (acque potabili);
• ricezione di reclami o segnalazioni di privati o enti per violazione delle norme igienico sanitarie e della sicurezza alimentare;
• sorveglianza ed indagine per gli aspetti di competenza in occasione di casi sospetti o accertati di infezioni, intossicazioni e tossinfezioni di origine alimentare;
• controllo dell'utilizzo e vendita di prodotti fitosanitari
• prevenzione delle intossicazioni da funghi:
• attività di consulenza, controllo e formazione proprie dell’ispettorato micologico
• verifica di commestibilità di funghi freschi di privati raccoglitori